湖南家常鱼块的做法
湖南家常鱼块的做法（湘菜菜谱）
材料：草鱼一条，红辣椒七个，姜四片，大蒜四瓣，盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量
做法：
1、将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；
2、将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；
3、锅内放入油烧热后放入姜片炸香；
4、用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制；
5、将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄；
6、将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香；
7、加入白酒出香味后淋入白开水；
8、9、盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。
小秘方：1、鱼腌制的时间越长越入味，更重要的是煎的时候不会粘锅，出来的鱼块是整块的；
2、一定要先放入姜片，这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象，还能起到去腥的作用；
3、白酒比料酒做出来的更香，而且去腥效果比料酒还要好。
