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西洋菜蜜枣煲生鱼

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-03

60人看过

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西洋菜蜜枣煲生鱼
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
西洋菜蜜枣煲生鱼的做法

主料:黑鱼1000克,木耳菜1500克

辅料:蜜枣50克

调料:姜10克,江米酒10克,陈皮5克,盐10克,味精5克,植物油50克

西洋菜蜜枣煲生鱼的特色:汤清甜,鱼味香。

做法:

1. 宰净生鱼(黑鱼),去清血污;

2. 西洋菜(木耳菜)洗净;

3. 姜去皮洗净,捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒;

4. 旺火烧热炒锅,下油将生鱼煎至两面呈金黄,烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升,烧沸后略滚片刻,使汤成奶白,将生鱼捞起;

5. 取大瓦煲倒入原汤,放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼,加开水,先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成;

6. 上菜时把西洋菜盛在碟底,生鱼排在面上,汤调精盐、味精一同上桌。

小帖士-健康提示:

此菜为冬春时汤,去燥滋润。

小帖士-食物相克:

蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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