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烟笋煮鸡杂

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-01

58人看过

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烟笋煮鸡杂
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
烟笋煮鸡杂的做法

主料:鸡肫120克,鸡肝100克,鸡心100克,鸡肠80克

辅料:竹笋50克,泡椒50克,莴笋20克,子姜15克

调料:大蒜(白皮)10克,味精2克,盐8克,白砂糖2克,香菜5克,芹菜5克,色拉油100克,淀粉(玉米)20克

做法:

1. 将烟笋发好改成小一指条;

2. 鸡胗洗净切成鸡冠形;

3. 鸡肝、鸡心切成片;

4. 鸡肠切成15厘米长的节,码芡下油锅滑熟待用;

5. 锅内留少许油,下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香,加鲜汤加味,勾渣,捞起置于盘中垫底;

6. 原汁下鸡杂稍煮,收汁于配料上, 撒上香芹、香菜末,淋入热油即可,成菜呈宝塔形。

烟笋煮鸡杂的制作要诀:1. 煮制鸡杂时,注意火候,不宜太老;

2. 收汁时注意汁水多少,并用中火煮。烟笋含维生素较多;

3. 鸡内脏含铁、磷、蛋白质等,有助于消化;

4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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