白灼清远鸡的做法
所需配料：清远鸡 蒜头 生抽 香麻油所属菜系：粤菜菜品类别：热菜口味分类：蒜香味主体工艺：煮制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
第1步
清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。 取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。加入适量清水，大火烧开。
第2步
转中小火慢煮。 每隔大约5分钟翻身一次。翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。捞起晾凉准备斩件。
第3步
准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。鸡肉斩件摆盘即可开吃。