红枣糯米年糕的做法
所需配料：食材：糯米粉1000克、红枣500克。配料：水、白糖。所属菜系：粤菜菜品类别：小吃口味分类：甜味主体工艺：蒸制作时长：60分钟制作难度：较难菜品特色红枣糯米年糕这道小吃属于比较温和的滋补品，补血健脾御寒，加上红枣补气养血的功效，红枣糯米年糕也算是美味的小吃。
第1步
足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜；
第2步
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右；
第3步
取适量红枣，清洗干净；
第4步
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状；
第5步
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣；
第6步
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣；
第7步
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右；
第8步
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右；
第9步
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；
第10步
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑；
第11步
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
红枣糯米年糕的做法关键：
蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。