私房菜谱“春暖花开”的做法
所需配料:【材料】日本豆腐(玉子豆腐) 鲜虾 胡萝卜 豌豆 甜玉米粒(罐装) 火腿 西兰花 【调料】料酒 白胡椒粉 盐 橄榄油 淀粉水 香油 鸡精所属菜系:私家菜菜品类别:热菜口味分类:其他口味主体工艺:蒸制作时长:45分钟制作难度:较难菜品特色这到独创的私房菜做出来后感觉还算可以哈,这道菜颜色丰富,口味清淡鲜爽,老幼皆宜。豆腐和虾含优质蛋白,蔬菜有着充足的维生素和膳食纤维,不仅均衡营养,还能中和大鱼大肉的油腻感。是自己非常满意的一道私房菜!
第1步
私房菜谱“春暖花开”做法步凑:
鲜虾去头去壳留尾,挑去虾线。洗净后沥干,调入少许料酒、白胡椒粉和盐腌10分钟;
第2步
日本豆腐切成大约3.5cm的段儿;
第3步
胡萝卜去皮切小丁,火腿切丁。胡萝卜和速冻豌豆在沸水中快速焯一下,然后捞出冲净,沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出,冲净,沥干水分;
第4步
日本豆腐的中间用小刀小心地挖掉,但不要挖到底部,然后将虾仁按图上所示摆好;
第5步
酿好虾仁的豆腐上蒸锅,上汽后蒸6、7分钟
第6步
蒸6、7分钟拿出待用;
第7步
锅中倒入少许橄榄油,将胡萝卜丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下,调入盐后盛出,倒在虾仁豆腐中间(见图9);
第8步
将蒸豆腐时出的汤汁倒入锅中,如果太少的话就再填入少许清水。小火煮至微沸,倒入淀粉水和鸡精,快速搅匀后关火。再调入适量盐和香油,搅匀;
第9步
西兰花摆放在盘子四周,将做好的淀粉调味汁均匀倒入盘中即可;自己的私房菜大功告成!开吃吧~!!