手工鱼丸的做法
菜谱材料：
旗鱼半斤、仿鱼半斤、青衣半斤、花枝半斤、芹菜末少许、鸡蛋2个、肥油2两
调味料：盐1匙、糖半匙、胡椒盐少许、太白粉1匙、蛋白少许
菜谱做法
一、所有的鱼只要肉的部分，用布把水分吸干，然后用搅肉机搅碎，放入调味料和蛋白。
二、肥油切丁，打成泥，与芹菜末和鱼浆混和作成鱼丸。
鱼丸的制作：
一、鱼丸的材料（鱼肉、鸡蛋、香芹菜）。
二、鱼肉洗干净后，以干净棉布将鱼肉多余的水分压拭干。
三、以重物轻压。
四、将鱼肉剁成烂泥状。
五、加入蛋白、调味料加入揉搅均匀。
六、最后加入切细的芹菜末以增加香味。
七、挤捏成肉丸状，放入滚水中煮熟即可。
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