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白菜牛百叶汤

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-09

61人看过

查看评论 0条

白菜牛百叶汤
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
白菜牛百叶汤的做法

适宜季节:

四季

炖汤原料:

白菜、牛百叶

调料:

生姜、精盐、香油

牛百叶即牛胃又称牛肚,性味甘平,以形相补,有补益脾胃的作用,《本草纲目》说它能“补中益气,解毒,养脾胃”,《本草蒙荃》又说它有“健脾胃,免饮积食伤”的作用,本品养胃则可润肺,此“补土生金”之理。牛百叶是黑色,是因为牛百叶表面有一层黑膜。 正规的黑膜去法是:生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出,这个时候就算加工好了。 现在的很多不良商人,用双氧水使牛百叶变白、脆无杂色,对人体的健康有很大的危害。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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