苔菜明虾介绍的做法
原料：明虾
配料：葱 · 姜 · 苔莱 · 鸡蛋
调料：酒 · 糖 · 花椒盐 · 番茄酱 · 用酒 · 盐 · 香油
做法:
步骤① 将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳（头摘下，尾部仍保留皮壳），抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
步骤② 葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
步骤③ 苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
步骤④ 每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑（头及尾部，可不必裹上），放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。