烤明虾的做法
原料：明虾 · 鸡蛋清
配料：虾油 · 生油 · 葱 · 姜
调料：料酒 · 味精 · 盐 · 胡椒粉
做法：
步骤1）处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之（两半须相连），剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
步骤2）把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟（听到油吱吱声）取出。
步骤3）将鸡蛋清搅打起泡（以插筷子不倒为度），倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。