椒盐炸鸡块的做法
椒盐是四川菜常用的调味料之一，是将花椒粒炒香磨粉，加入炒黄的盐拌匀而成。椒盐多用于热菜，因其香麻咸香，通常用来给油炸食物调味或作蘸料，今天便以椒盐为主要调料，将鸡块炸至金黄色后，加入椒盐拌炒入味，即为一道香口的佐酒小食。
椒盐炸鸡块制作原料：
主料：湛江鸡(半只，360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)
腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：油(1碗)、椒盐(3汤匙)
1、光鸡洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、青红椒去蒂和籽洗净，斜切成细丝。
3、给鸡块都蘸上一层面粉，置于盘中待用。
4、烧热1碗油，放入适量鸡块，以中火炸至金黄色。
5、捞起炸好的鸡块，沥干余油；然后放入剩下的鸡块，炸至金黄色捞起。
6、锅内留少许油，炒香青红椒丝，放入炸鸡块翻炒均匀。
7、椒盐分两次倒入锅内，与炸鸡块一同炒匀，即可上碟。
美食特点：
椒盐麻咸，鸡块外酥里嫩，鲜香无比。