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美食天下菜谱
创建时间：2012-12-30
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材料：鸡脯肉片350克，熟火腿、冬笋、冬菇、蛋清、鸡骨各适量。
调料：豆粉、素油、汤、酱油、葱、姜、料酒、精盐、水淀粉各适量。
详细做法：
1. 将火腿、冬笋、冬菇丝各1根放于鸡片的一端，抹上蛋清、豆粉裹成卷形，再裹上一层蛋清、豆粉，将鸡卷入油锅，炸至呈黄色捞出；烧热锅，放鸡骨垫底，加葱、姜、酱油、料酒、精盐，放入鸡卷，大火烧开后改用小火烧。
2. 鸡卷与汤上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅内，用水淀粉勾芡，淋入鸡卷上。
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