干锅土豆回锅肉的做法
原 料：
五花肉二两、土豆中等大小一个、洋葱20克左右、尖椒一个、葱、姜、蒜。
郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒油（或老干妈辣椒酱）、酱油、糖、鸡粉。
操 作：
1、处理五花肉。烧一锅水，在水中放入两片姜和少许花椒，然后将整块的五花肉放入水中煮熟至断生，等肉稍微凉一些的时候将五花肉切成片。
2、将土豆去皮，切成比平时炒土豆片时切得厚一倍的土豆片。然后放到锅中炸至金黄，也可以在锅中放入少量油将土豆片煎至两面金黄。我的这个就是煎的，但是煎的土豆片有些软，没有炸的硬。
3、在锅中放入油，油热后放入切好的姜丝蒜片，切碎的豆豉和一勺半的郫县豆瓣酱炒出红油。
4、炒出红油后，放入五花肉中火慢慢翻炒至五花肉的肥肉部分变成透明的，这个步骤比较重要，一定要把五花肉炒至透明，这样五花肉吃起来就不会腻了。
5、等五花肉炒至透明后，放入洋葱丝和尖椒段，翻炒一下，再放入20粒左右的花椒和干辣椒，翻炒出香味。
6、然后再放入一勺辣椒油（或者老干妈辣椒油），翻炒一下。
7、再倒入10毫升的酱油，少许的糖和鸡粉翻炒均匀。
8、然后放入之前处理好的土豆，因为我的土豆是煎得比较软，炒的时候容易炒碎，所以我就用筷子小心的将五花肉以及酱料拌均匀，最后放入葱花这道菜就做好了。