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四宝滑鸡扎

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

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四宝滑鸡扎
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:中级掌勺
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
四宝滑鸡扎的做法

1、鲜竹:一块裁成6份,用滚油慢火炸至金黄,放入清水中浸泡,隔水备;

2、花胶:前夜先用冷水浸泡,早上换过清水,放入沸水,加入姜片,玫瑰露(无可省)煮20分钟关火浸泡至水凉,再用清水冲净浸泡.如果花胶较大可提前浸泡,出水,浸泡.注意别让水碰到肥油.浸泡完的花胶用少许盐,胡椒粉,姜汁,糖,生粉,拌匀;

3、冬菇:前夜浸泡,切条.加入姜丝,胡椒粉,盐,糖,生粉,少许水,拌匀后蒸30分钟,再用鸡粉拌匀;

4、鸡肉:鸡腿肉去骨后切成条状,用清水浸泡30分钟,隔水用盐,胡椒粉,糖,生粉,麻油姜汁拌匀;

5、将所有材料包入鲜竹里,蒸15分钟。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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