黑豆芽炒肉丝的做法
我幸运的挤进了80后，从我出生那天开始，我的爸爸妈妈便自力更生，做起了豆芽生意，早些年，都是用绿豆发芽的，到了90年代，流行无根豆芽菜了，接着又开始流行起黄豆芽。当我高中毕业的那年，爸爸妈妈终于不在做这辛苦的工作了，也结束了18年的豆芽菜生涯。
近两年，市场上出现了黑豆孵的豆芽菜，貌似营养价值更高。我们且当看到的是天然的黑豆芽吧（现在的食品安全让人揪心），今天，将豆芽也革新，经典版的绿豆芽炒肉丝，衍生出了黑豆芽炒肉丝。
黑豆芽炒肉丝
原料： 黑豆芽或(绿豆芽)400克、猪肉丝100克。
做法：
1、将买来的新鲜豆芽洗干净，用清水浸泡15分钟，浸泡时撒上一点盐；
2、将里脊肉洗干净切丝，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，干淀粉5克，用手抓均匀，放置一边，静置10分钟；
3、锅烧热，倒油，将肉丝滑炒变色后取出，再倒入豆芽翻炒半分钟左右，变软，8成熟时，加入肉丝翻炒几下，再加入盐也鸡精调味，出锅即可。
子瑜妈妈的主妇心得：
1、豆芽用淡盐水浸泡下更放心，豆芽在炒的时候，不要炒得太老了；
2、肉丝浆一下更嫩，想图方便的话，可以不浆，但是口感会老点。