拔丝山药丸子的做法
拔丝山药丸子的制作材料：
主料：山药400克
辅料：鸡蛋黄50克,小麦面粉50克
调料：猪油（炼制）150克,白砂糖500克,香油2克
拔丝山药丸子的特色：
丸子金黄，拔丝细长，香甜适口，热吃凉吃均可。
教您拔丝山药丸子怎么做，如何做拔丝山药丸子才好吃
1.山药煮熟，去皮搓成泥；
2.加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；
3.锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；
4.把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；
5.另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；
6.熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；
7.浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。
拔丝山药丸子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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