生菜龙虾

生菜龙虾的做法
生菜龙虾的制作材料：
主料：龙虾1500克,生菜（团叶）200克,番茄250克
辅料：火腿30克,鸡蛋120克
调料：香菜25克,盐5克,味精3克,芥末20克,番茄汁20克,芝麻酱15克,白砂糖10克,白醋10克,花生油30克
生菜龙虾的特色：
形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。
教您生菜龙虾怎么做，如何做生菜龙虾才好吃
1.龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；
2.鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；
3.蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；
4.然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；
5.蛋白用冷开水洗净留用；
6.生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；
7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；
8.将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；
9.虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；
10.虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；
11.熟瘦火腿切薄片；
12.蛋白按虾肉的厚度切块；
13.然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

生菜龙虾的制作要诀：
本菜选用的是鲜龙虾一只，约重1500克。

小帖士-健康提示：
此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。

小帖士-食物相克：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。