炒牛肉的做法
主料:牛肉500克 配料:上海青2棵,酱油,盐,味精,料酒,姜片,白糖,生粉各适量
炒牛肉的家常做法讲解。牛肉有丰富营养能提高人体抗病能力,对大病初愈的人很有益处。清炒牛肉能很好的保存牛肉的营养成分。给大家介绍炒牛肉的好吃做法,含把牛肉炒得滑嫩的小技巧。请看下面的详细教程。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉还能暖胃,天冷的时候多吃牛肉非常的有补益作用。
清炒牛肉能很好的保存牛肉的营养成分。但牛肉纤维组织较粗,不易煮烂,烹煮时需要些技巧。会给大家介绍一些把牛肉做的滑嫩的技巧。
炒牛肉的做法教程:
1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;
2、加一小勺生油拌匀;
3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。
4、上海青用盐开水焯熟后摆在盘内,再倒入炒好的牛肉。好看又好吃的炒牛肉就做成了。
炒牛肉的成品图:
炒牛肉的做法小技巧:
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、炒牛肉一定要冷油旺火翻炒,这是炒的滑嫩的因素之一。
牛肉虽然营养比猪肉好,但不宜天天食用。尤其是老的牛肉,毕竟纤维组织较粗,多吃不易消化。建议一周吃一次牛肉即可。另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。