蚝油菌菇炒豆干的做法
用料：蘑菇二个，鲜香菇二个，鸡腿菇一个，小土豆一个，胡萝卜小半根，小青椒一个，豆腐干四块，鹌鹑蛋一个调料：盐，糖，味精，麻油，蚝油，大蒜头一瓣蚝油菌菇炒豆干做法：
1、蘑菇洗净切片，鲜香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片
2、土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片
3、豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。（如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开）
4、大蒜头拍松切成粒状
5、鹌鹑蛋是已煮熟去壳的，所以不用处理
6、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒煸炒一会儿盛出。余油放入大蒜粒爆香
7、先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒
8、加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟
9、加极少量糖提鲜，倒入适量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味精翻匀调味，淋上麻油关火盛出
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