▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

油爆生烧甲鱼

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

6693人看过

查看评论 0条

油爆生烧甲鱼
  • 栏目:湘菜 工艺:蒜烧
  • 口味:酸辣味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
油爆生烧甲鱼的做法

1.水发香菇去蒂洗净,大的一切两开,小的整个。蒜去皮,拍烂剁碎。葱切成花,姜切成末。香菜摘洗干净。2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出时,用刀剁下(或用手抓住颈,用刀割断颈骨),随即将尾向上提,使血液流尽,用开水烫过后推去黄膜衣,再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时,即近出放入凉水内,用刀刮洗干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量),能去壳时即捞出,放冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏,拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西),切成4厘米长的大块,再洗一次,用盘装上待用。3.用酱油、醋、盐、味精、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)、少许汤、香油、辣椒油、葱花兑成汁。4.锅内放入油烧至八成热时,下入甲鱼块爆一下,倒入漏勺沥油;锅内留油50克,下入姜末、蒜泥爆一下,随倒入炸好的甲鱼块和兑好的汁,翻动几下,装入盘内,周围拼香菜即成。


来源:
tags:

上一篇:原蒸五元甲鱼 下一篇:朝珠八宝甲鱼

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
藠头炒腊肉

藠头炒腊肉

做法:用料:藠头、腊肉、干辣椒藠头炒腊肉的做法

干豇豆拌鸡杂

干豇豆拌鸡杂

做法:用料:干豇豆100克、鸡杂300克、小米

蚝油皮蛋松

蚝油皮蛋松

做法:用料:皮蛋2个、青椒2个、蚝油1大匙、胡

酸辣红菜苔

酸辣红菜苔

做法:主料:红菜苔1把(300克左右)、蒜2瓣

热门菜谱
红烧水鱼

红烧水鱼

28419人次
煎连壳蟹

煎连壳蟹

20285人次
干豆角炒肉

干豆角炒肉

14815人次
黄焖鸡

黄焖鸡

13513人次
油炸秋刀鱼

油炸秋刀鱼

11600人次
酱血鸭

酱血鸭

11115人次
爆炒鱼肚

爆炒鱼肚

9933人次
挂炉烤鸭

挂炉烤鸭

9692人次