面点师课程-炸酱面的做法
用料：面粉500克，清水200克，黄酱60克，猪前夹心肉125克，调料：油50克，味精2.5克，葱末5克，清汤50克，料酒10克，白糖10克面点师课程-炸酱面做法：
1.猪肉切小丁，炒锅上火烧热放油，下肉丁炒散，加入黄酱、料酒同炒片刻。加入葱末，清汤（鸡汤或鸡精粉汤）。烧开后，调小火力，加糖、味精炒至油亮即可。
2.将500克面粉加入清水和成面坯，揉匀用面杖擀成厚薄均匀的大片，折叠数层，用刀切成粗细均匀的面条，抖散。
3.将面条放入开水锅煮熟，分别挑入碗中，浇上炸酱即可食用。
小贴士：风味特点：面条爽滑筋道，口味酱香醇厚。
制作要点：酱要炸透。面条粗细均匀。
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