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美食天下菜谱
创建时间：2012-08-31
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面粉500克
淀粉20克
水300克
食盐 1克
用料：面粉500克，淀粉20克，
调料：食盐1克，水300克
面点师课程-拨鱼面做法：
1.面粉放大碗内，加盐、淀粉、清水和成软面坯，醒透。
2.左手执面碗，右手拿竹筷，站在开水锅旁，以筷蘸水顺碗边（碗微倾斜）随转动随往锅里拨拉，拨出两头尖，约10厘米长的圆形面条，状似小鱼，随拨随煮，熟后捞出即可。
3.可配卤，炸酱等食用。
小贴士：
风味特点：爽滑，风味独特。
制作要点：
面鱼要粗细均匀。
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