面点师课程-马拉糕的做法
用料：面粉500克，白糖250克，鸡蛋300克，调料：泡打粉25克，香草粉少许，清水350克，青梅适量，金糕条10克，葡萄干50克，瓜子仁15克面点师课程-马拉糕做法：
1.将青梅，金糕条切成小碎丁。
2.将面粉、泡打粉拌匀过罗备用。将白糖，鸡蛋，香草粉放在盆内搅匀，加入200克清水搅匀至糖溶化，将筛过的面粉倒入盆内，用手调拌均匀，再将150克清水倒入搅匀，既成糕浆。
3.用中号菊花盏或梅花盏（或其他形状的模具）刷一层油，（如不刷油可在花盏内垫一张纸盏），将调好的糕浆用勺盛起倒入盏碗内，撒上切好的青梅、金糕条、葡萄干、瓜子仁，码入屉内，旺火沸水蒸制12分钟即熟。小贴士：风味特点：色泽美观，绵软松发，香甜可口。
制作要点：糕浆不可过分搅拌，搅好的糕浆不可放置时间过长。
来源：
tags: