蓝莓酥的做法
食材 面粉鸡蛋蓝莓酱调料 植物油白绵糖或糖粉
1.把称量好的植物油和白绵糖混合。
2.用电动搅拌器低速打发。
3.鸡蛋打入碗内搅散。
4.搅散的蛋液倒入已打发的油糖中。
5.用电动搅拌器低速搅拌至细腻顺滑并发起。
6.继续搅打至转动时可见细腻顺滑的梯田纹。
7.加入面粉。
8.刮拌至均匀无干粉即可。
9.把拌好的面糊装入裱花袋。
10.准备蓝莓酱（我是在超市买来的现成的）。
11.取一食品袋，把角部剪出一个小口，并把蓝莓酱装入食品袋。
12.烤盘铺好油纸，挤上底坯，并用手指在底坯的中央按出一个小坑。
13.这是全部做好的底坯。
14.再把蓝莓酱均匀的挤在每个底坯的小窝上。
15.然后，放入烤箱中下层120~125度烤制20分钟后，关掉底火，再用上火烤制2分钟左右即可。
主厨小贴士
1）面粉用高粉或低粉均可。一般来说，高粉吸水性较弱，低粉吸水性较强。因此，最近我又实验了几次，总结为：高粉最好用180~200克，低粉用130~140克，普通面粉用150~160克。效果应该是最佳。
（2）白糖用糖分或白绵糖均可，切忌不要用砂糖，不易溶化打发，因而造成糕点出现硬酥，而不是酥松。这是我后几次做，用糖不一样而总结出的经验。
（3）各家烤箱的温度不同，可根据自家的烤箱调节温度。烤至淡黄色即可。总而言之，急火易硬酥，慢火易酥松。
以上经验希望能对大家有所帮助。