焦糖炖蛋的做法
食材 鸡蛋淡奶(鮮奶)调料 冰糖
1.鸡蛋1只。
2.淡奶(鮮奶)大半碗。
3.冰糖。
4.冰糖半碗。
5.用小半碗水來煮開冰糖(如果是用鮮奶的話可以直接用鮮奶煮)。
6.然後等糖水冷掉。
7.隨意的把鸡蛋打一下,不用打很多,就蛋黃破了就好。
8.先过筛,然後加糖水(糖奶?)。
9.用錫紙包好,等水燒開,放入蒸10~13分鐘。
10.用錫紙就會好看很多,很平滑。
11.當然神器是必須的(用火槍的話要先等炖蛋冷了才可以燒)。
12.放點糖,然後燒一下,就完成了。
主厨小贴士
1.一定要过筛
2.這是一碗的分量,如果我要用10個人的分量,那就X10就好,用10隻雞蛋,5碗糖,5大/6碗奶
3.最好用錫紙,好看