无糖酥皮月饼的做法
食材 面粉250克低筋面粉200克白豆沙700克牛奶调料 木糖醇40克猪油140克
1.将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团。
2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团。
3.将两个面团分别分成20等份。
4.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
5.收口捏紧。
6.收口朝下，擀开成长条状。
7.翻面，由上而下卷起，依次做完，覆盖松弛15分钟。
8.取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄。
9.翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
10.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙。
11.收口捏紧，以防露馅儿。
12.整理成圆形。
13.粘上芝麻逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定。
主厨小贴士
不过尽管如此，月饼外面面皮的面粉也仍然会转变成葡萄糖。还有就是一些配料本身热量较高，再经高温烘烤，食用很容易使人的血糖升高。即使是健康人群，月饼也不应多吃，每日一块月饼足矣，分成3—4次吃，最好是早餐吃，这样更容易平衡一天的营养和热量。最好不要在晚餐吃，如果晚上享用，晚餐就应当适当减量，并配合更多的清淡菜肴、蔬菜类食物和粗粮类粥食。