红豆酥的做法
食材 低筋面粉320克水100克红豆200克鸡蛋1个调料 白糖40克黄油40克色拉油60克
1.黄油隔水融化。
2.将油皮的所有材料低筋面粉200克，白糖40克，黄油40克，水100克混合揉成面团，醒20分钟。
3.将油酥的材料低筋面粉120克，色拉油60克混合均匀揉成团，醒发20分钟。
4.红豆洗干净后，用清水泡一夜，倒掉大部分的水，碗中只留1/3的水。
5.上锅蒸30分钟。
6.红豆蒸熟后加入2汤匙白糖。
7.压成红豆泥备用。
8.醒好的油酥和油皮分成相同数量的小份。
9.用油皮裹上油酥收口。
10.擀长。
11.卷起来，醒发15分钟。
12.再擀开，卷起来，继续醒发15分钟。
13.然后擀成圆片，包上红豆馅。
14.收口。
15.压扁，排入烤盘。
16.鸡蛋打散，用刷子在饼坯表面刷上一层鸡蛋液；烤箱预热200度，中层，烤30分钟即可。