薄荷曲奇的做法
食材 鸡蛋1枚薄荷枝叶10g低粉200g调料 黄油130g糖粉60g砂糖35g
1.将薄荷叶，一片片从枝叶上取出，去除硬梗,流动水冲洗一下去除杂质，放在容器中，加入一点冷开水，放入一勺盐，浸泡5分钟左右。
2.室温软化黄油，加入糖粉，以及砂糖，用打蛋器高速打发。
3.一个鸡蛋，敲入碗中，用搅拌器搅打均匀。
4.待黄油打发成淡色发白的羽毛状，分3次加入蛋液，每加一次，搅打蛋液完全融入到黄油中。
5.浸泡过的薄荷叶取出，用厨房纸巾擦干薄荷叶表面的水分。
6.将擦干水分的薄荷叶切的细细碎碎，加入到黄油糊中。
7.之后将低粉过筛，加入到黄油糊中。
8.用扮刀，慢慢搅拌面糊，搅拌均匀。
9.裱花袋中，放入菊花形状裱花嘴，将黄油面糊装入裱花袋中。
10.托盘铺一层油布或者油纸，慢慢挤出花型或者圆圈形状，或者根据自己创意，挤出各种形状。烤箱预热，180度20分钟即可。
主厨小贴士
1，薄荷，用盐水泡一下，可以有效去除脏污杀菌。
2，分次加蛋液，每次要等到蛋液完全打发融入到黄油中。
3，薄荷叶，用厨房纸或者干净的纱布将其水分擦拭干净，以免影响水油分离。