孜香麻辣土豆饼的做法
食材 辣椒小土豆调料 孜然粉椒盐粉
1.新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净。
2.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水。
3.盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟。
4.加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出。
5.煮熟的土豆撕掉外皮。
6.平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油。
7.放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制。
8.一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状。
9.煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面。
10.直至两面都煎成金黄色。
11.小碗里放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉。
12.撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀。
13.调好的调味料倒入锅中的土豆饼上。
14.用铲子翻炒，使调料出香味。
15.同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可。
主厨小贴士
土豆被称为“地下苹果”，新鲜的小土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小，一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。新土豆带着泥土的芬芳，味道清甜，春季不要错过大自然赋予的各种美食。