菠萝土司的做法
食材 高粉200克低粉50克水125克鸡蛋25克低粉100克鸡蛋液30克酵母4克调料 白糖40克盐1克黄油18克
1.菠萝皮材料揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
2.面团后油法揉出膜取出。
3.分成220克左右两份。
4.取其中一份擀长卷起。
5.醒2分钟，再擀长。
6.卷起。
7.将菠萝皮取出分成两份，每份110克左右。
8.擀平。
9.将一份面团放在菠萝皮上。
10.将菠萝皮充分的包住面团，底部不用包。
11.放在土司盒中。
12.室温发酵至两倍大，烤箱180度，下层50分钟（上色后盖锡纸）。
主厨小贴士
1.面团要揉出薄膜。
2.菠萝皮如果粘手，可以手上粘面粉操作。
3.现在是夏天，室温下1个小时就可以发好面团。
4.这是采用了一次发酵法。5，表面没有刷蛋液。