迷你披萨的做法
食材 高筋面粉280g低筋面粉120g奶粉16g细砂糖20g干酵母5g洋葱水260g火腿蘑菇适量。调料 玉米油28g盐5g马苏里拉芝士披萨酱
1.将所有面饼配料揉成面团，揉至面团扩展阶段，将面团放入容器盖上保鲜膜，发酵到2倍大。取出发酵结束的面团挤出空气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟。（面团发酵时可以准备其他材料。洋葱切丝，火腿切丁，蘑菇切片，马苏里拉芝士刨成丝）。
2.把醒发好的面团放在案板上，用手掌拍扁，用擀面杖把面团擀成约5寸大小的圆形面饼，将面饼整形成中间薄四周厚的形状，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
3.在饼底涂一层油，放在室温下发酵20分钟。挖一些披萨酱在面饼上，用勺子将酱料涂抹均匀，饼外围大约1CM不需要涂酱。
4.均匀撒上一层马苏里拉芝士，撒上火腿丁，再撒马苏里拉芝士。
5.铺上洋葱丝，蘑菇片，再撒上马苏。
6.顶上铺上一层火腿片，放进预热好的烤箱烤焙（烤箱中层，185度，约20分钟）出炉前5分钟取出来。
7.顶部撒上一层马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟烤至芝士融化即可。
主厨小贴士
面饼的厚度可以根据自己的喜好擀的薄一些或者厚一些，那么烘焙的温度就要随机改变。
我自己做披萨从来不用番茄酱，每次是用自己炒制的披萨酱涂表面，我感觉这是披萨好吃的关键啊。这个披萨酱是来自君之的部落格。
披萨面饼的材料可以一次多制作一些，将没有用掉的饼底用保鲜膜分别包好，放冰箱冷冻起来就可以。