麻辣香锅面的做法
食材 辣椒花生1小蝶芝麻1把猪肉1块面条1把大葱1根香菜3根调料 盐香油鸡精
1.辣椒切成小段。
2.用漏勺将种子漏掉。
3.平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。
4.花生炒香。
5.芝麻炒香。
6.猪肉切正方形丁。
7.锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。
8.放入猪肉丁，煸炒。
9.倒入白糯米酒，煸炒。
10.倒入一半辣椒。
11.倒入一半花生米。
12.倒入芝麻。
13.煸炒。
14.加入盐。
15.煸炒至米酒挥发。
16.砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。
17.盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。
18.放入面条。
19.将面条煮熟烂。
20.关火，倒入香油。
21.放入香菜。
22.搅拌均匀，出锅即可。
23.将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。
主厨小贴士
1、辣椒去掉种子，不那么辣，过油时要小火，小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒，最后撒一半，最后撒上的花生和辣椒，都是脆脆的，放进汤里的，则软软的了。
3、汤熬半小时左右，等汤滋味浓郁了再放面。
4、关火后，放入香菜和香油调味，撒上炒香的花生和辣椒，满口生香！