菠菜刺球的做法
食材 菠菜一把馒头一个鸡蛋一个调料 淀粉盐白胡椒粉香油
1.菠菜洗净。
2.锅子烧水，将菠菜放入，焯水。
3.捞出控干冲凉，挤干。
4.将菠菜剁碎。
5.加入盐、白胡椒粉、香油。
6.搅拌均匀。
7.冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）。
8.切薄片。
9.切细丁。
10.过筛，将馒头屑筛掉。
11.将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。
12.菠菜团团。
13.将菠菜团放淀粉中滚一遍。
14.放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。
15.将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。
16.油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。
17.炸至金黄色，捞出。
18.待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。
主厨小贴士
馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。