虾仁厚蛋烧的做法
食材 鸡蛋牛奶90克木鱼花少量紫菜2片调料 照烧汁1勺干虾仁一小碟盐少许油
1.将干虾仁加入适量的水泡上一会儿。
2.将泡好的虾仁切成小丁。
3.打入三个鸡蛋，加入牛奶。
4.再加入一勺照烧汁和适量的盐。
5.打散后备用。
6.将锅烧热，在锅底刷层油。
7.用勺舀入适量的蛋液。
8.晃动锅，让蛋液均匀的铺在锅底。
9.当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮，堆在容器一端。
10.在上面撒些准备好的虾仁。
11.在锅底刷层油，注意刚才蛋卷底部也要刷油。
12.再倒入适量蛋液，用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起，也让蛋液流入其中。
13.再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上，重复两，三次。
14.将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型。
15.切掉两边，分成两段。
16.中间用海苔条包好。
17.放入盘中，上面点缀些木鱼花。
主厨小贴士
厚蛋烧主要材料是牛奶，鸡蛋和盐，如果有味啉（日式调料），加入一些更正宗；我没有，就加入前段时间熬制的照烧汁；如果没有，亲还可以加些酱油，这样味道更鲜；
中间裹入的材料随意，你可以加入适量香菇，素菜，其他等等；不加也可以；
摊制蛋液时，先要将锅烧热后，刷层油，再倒入适量蛋液，转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端；
第二层时要注意先刷油，连第一层底部也要刷；再倒入蛋液，转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起；
同样的操作重复两，三次；注意一直是小火，如果是新手忙不过来，偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮；
卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后，再切。