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滑炒牛肉藕条

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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滑炒牛肉藕条
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
滑炒牛肉藕条的做法
食材 牛肉半斤藕一段泡椒少量姜丝调料 葱段食用油蚝油盐味精牛肉一块,先切成片,再与牛肉纹路垂直的方向(即肉的纤维方向和刀口垂直)切成丝,加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。

1.牛肉一块,先切成片,再与牛肉纹路垂直的方向(即肉的纤维方向和刀口垂直)切成丝,加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。

藕去皮,先切成藕段。再竖切,即顺着藕孔的方向片成片,将藕片切成长条。

2.藕去皮,先切成藕段。再竖切,即顺着藕孔的方向片成片,将藕片切成长条。

将藕条在滚水中煮2分钟,捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

3.将藕条在滚水中煮2分钟,捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

油温4成热时,下腌制好的牛肉丝滑炒。

4.油温4成热时,下腌制好的牛肉丝滑炒。

泡椒和葱段也一并下锅。

5.泡椒和葱段也一并下锅。

滑炒的时间不能太长,当牛肉刚刚开始变色时,下入藕条快速翻炒。

6.滑炒的时间不能太长,当牛肉刚刚开始变色时,下入藕条快速翻炒。

加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精,因为藕条之前已经煮熟,所以不必炒很长时间,只需将调料汁裹匀食材,就可以快速出锅了,前后用时不超过3分钟,充分体现一个“快”字!

7.加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精,因为藕条之前已经煮熟,所以不必炒很长时间,只需将调料汁裹匀食材,就可以快速出锅了,前后用时不超过3分钟,充分体现一个“快”字!


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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