孔府金银蛋的做法
食材 鸡蛋2个荸荠3个海米一小把胡萝卜半根青笋高汤调料 水淀粉少许盐少许
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末。
2.荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中。
3.分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水。
4.将蛋清煎成蛋饼。
5.同样的将蛋黄煎成蛋饼。
6.胡萝卜和青椒分别切成小丁。
7.将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开。
8.加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可。
9.最后把汁浇到蛋饼上。
主厨小贴士
最后的浇汁，还可以用虾仁丁、火腿碎、笋丁煮浓而成。一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。