孔府金银蛋的做法
食材 鸡蛋2个荸荠3个海米一小把胡萝卜半根青笋高汤调料 水淀粉少许盐少许
![鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中,荸荠削去外皮,海米洗净,分别切成细细的碎末。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\2012082716085829.jpg)
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中,荸荠削去外皮,海米洗净,分别切成细细的碎末。
![荸荠末放入蛋清中,海米末放入蛋黄中。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\20120827160859386.jpg)
2.荸荠末放入蛋清中,海米末放入蛋黄中。
![分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠,可以加一点高汤或水。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\20120827160859357.jpg)
3.分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠,可以加一点高汤或水。
![将蛋清煎成蛋饼。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\20120827160859143.jpg)
4.将蛋清煎成蛋饼。
![同样的将蛋黄煎成蛋饼。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\20120827160859372.jpg)
5.同样的将蛋黄煎成蛋饼。
![胡萝卜和青椒分别切成小丁。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\20120827160859601.jpg)
6.胡萝卜和青椒分别切成小丁。
![将高汤和蔬菜丁放入锅中,煮开。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\2012082716085986.jpg)
7.将高汤和蔬菜丁放入锅中,煮开。
![加点盐,再调入少许水淀粉,煮至浓稠即可。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\20120827160859572.jpg)
8.加点盐,再调入少许水淀粉,煮至浓稠即可。
![最后把汁浇到蛋饼上。](http://img.chiheba.com/2012/0827/160858\20120827160859929.jpg)
9.最后把汁浇到蛋饼上。
主厨小贴士
最后的浇汁,还可以用虾仁丁、火腿碎、笋丁煮浓而成。一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说,鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好,也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,进入机体可分解产生较多的额外热量,称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大,增加热量的效应可达30%左右。所以,发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热减少,如同火上浇油,于退烧不利。