甜辣鸡球的做法
食材 鸡胸1块小葱1根姜3片红椒1个大杏仁8个调料 辣椒酱2大勺海鲜生抽1大勺白砂糖10g水淀粉20g高度白酒1茶匙
1.鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽。
2.加入水淀粉。
3.搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4.加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟。
5.姜切丝、葱切段、辣椒切成圈。
6.锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味。
7.放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒。
8.鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱。
9.加入白砂糖。
10.放入辣椒圈。
11.淋入高度白酒。
12.快速翻炒均匀即可。
主厨小贴士
1.腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；
2.鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；
3.鸡肉易熟，炒至变色即可。