双色蔬菜鸡肉圆的做法
食材 鸡胸肉400克胡萝卜100克荠菜100克荸荠6个鸡蛋2个葱1小把姜2片调料 生粉60克料酒20ml老抽20ml盐白糖
1.主要原料集合。
2.鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥。
3.荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分。
4.将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用。
5.将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎。
6.然后加入少许料酒，老抽，白糖，盐等调料搅拌均匀。
7.一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎。
8.然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉。
9.将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲。
10.干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆。
11.同样的过程，挤出胡萝卜肉圆。
12.锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出。
13.用水汆好的荠菜肉圆捞出备用。
14.用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用。
15.另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开。
16.加入适量的湿淀粉勾芡。
17.大火滚开后，加入生抽调味。
18.待汤汁浓郁即可关火。