风干肠的做法
食材 后肘肉10斤香肠料两小包调料 白酒100克白糖100克酱油500克盐100克
1.切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2.香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.全部放到碗里拌匀。
3.倒入切好的肉，拌好的肉要腌一到两小时。
4.肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好。
5.将肠衣另一头套在漏斗上。
6.找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7.有空气的地方可以用牙签扎一下。每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
8.在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。20天左右就可以吃了。