蒸藕泥的做法
食材 莲藕1节淮山药1根五花肉150克葱姜香葱少许调料 白糖盐料酒香油
1.将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）。
2.莲藕与淮山药切碎。
3.剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成。
4.将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻。
5.葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜。
6.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯。
7.剁好的藕与山药泥与肉末放在一起。
8.顺着一个方向搅拌均匀。
9.将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平。
10.用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。
11.盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。
12.将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用。
主厨小贴士
1.做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。
2.藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。
3.调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。
4.一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂，我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。
5.烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。
6.如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。