香菇肉末蒸豆腐的做法
食材 豆腐1块肉末1小碗香菇几朵元葱半个胡萝卜1/4根葱花姜红辣椒调料 料酒生抽盐湿淀粉香油
1.干香菇泡发后洗净。
2.豆腐用开水焯过。
3.香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁。
4.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿。
5.锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香。
6.放入胡萝卜丁翻炒。
7.倒入肉末炒至变色。
8.放入料酒、生抽调味。
9.放入香菇丁翻炒均匀。
10.加入盐调味，关火。
11.豆腐切成小块，放入乐扣乐扣玻璃锅中。
12.把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。
13.撒上葱花和红辣椒圈。
14.放入微波炉中蒸8-10分钟即可。
主厨小贴士
1.豆腐焯水后可去除豆腥味，使豆腐口感更好，也不易碎。
2.肉末先用调料加清水腌制一会儿，炒出来会更软嫩。
3.元葱可以用香葱代替。
4.香菇用新鲜的也好，我嫌鲜香菇不好保存，所以这次买了干香菇，其实我更喜欢鲜香菇。也可以用别的蘑菇代替。
5.用微波炉蒸制的时候，选择蒸锅功能，如果微波炉不带此功能，建议把微波火力调小一点。
6.一定要用微波炉专用餐具，但不建议用塑料的。