嫩桃仁拌豆尖的做法
食材 豆尖300克核桃7-8个蒜3瓣调料 盐1/2小勺糖1小勺醋1大勺香油1/2大勺味精少许
1.豆尖用清水洗两遍之后，用盐水泡十分钟后再用清水洗一遍。
2.包好的桃仁用凉的清水浸泡，以免氧化变色。
3.拍点蒜末。
4.做一锅水，水开后放入豆尖，焯一分钟即刻捞出，放入凉水中，保持豆尖的爽嫩。
5.把桃仁、豆尖、蒜末放入大碗中。
6.依据个人的口味加入盐、糖、味精、香油、醋，拌匀就可以享用了。我觉得拌这道菜不适合放辣椒油，因为吃的就是新鲜的味道。
主厨小贴士
鲜核桃要去掉核桃仁上的那层皮才会更好吃，带皮吃会有点苦涩，这层皮对于鲜核桃来说是很容易去掉的。