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秘制红焖羊肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

2299人看过

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秘制红焖羊肉
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
秘制红焖羊肉的做法
食材 羊里脊1斤土豆1个紫洋葱1个胡萝卜1个干香菇10余朵海米1小把葱1段姜4片调料 香叶1片食用油2大勺红烧酱油2大勺黄酒2大勺啤酒1听郫县豆瓣酱1大勺醋1勺盐先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

1.先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。

2.炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。

一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。

3.一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。

起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。

4.起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。

辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

5.辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。

6.大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。

放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

7.放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。

8.倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。

40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

9.40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

10.倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

11.土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐。

12.最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐。

主厨小贴士

1.羊肉性温热,常吃容易上火。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.孜然可去掉羊肉中的膻气。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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