鱿鱼蔬菜卷的做法
食材 鱿鱼40克胡萝卜35克青笋35克调料 盐少许黑胡椒粉少许橄榄油1小勺
1.胡萝卜洗净去皮，切成切成宽厚约6毫米、长度约5厘米的段。
2.青笋洗净去皮，切成和胡萝卜一样的段。
3.鱿鱼刮去黑膜，去除内脏，洗净后切成鱿鱼圈。
4.锅内放些水，煮开后放入胡萝卜煮2分钟，捞出。
5.再放入青笋，煮10秒钟左右，捞出。
6.将胡萝卜和青笋放入冷水盆中浸凉。
7.锅中再放入鱿鱼圈，煮5、6秒鱿鱼变白即捞出。
8.将鱿鱼圈放入冷水中浸凉。
9.把胡萝卜、青笋、鱿鱼圈都从水中捞出，控去多余水份，把鱿鱼圈像皮筋一样先套住胡萝卜和青笋各1段，再拧个劲套一下，让一面呈8字形。
10.放入盆中，放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油搅匀即可。
主厨小贴士
材料的份量是清洗干净的净重量。
青笋和鱿鱼特别易熟，煮的时间不宜过长。
调料的分量宜轻，这道菜口味比较清淡，主要借重鱿鱼本身的鲜味，调料不宜过重。
鱿鱼所含的胆固醇多存在于其内脏部位，所以少量食用鱿鱼圈和头的部位，并不需要担心胆固醇摄入多的问题。