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萝卜饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

792人看过

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萝卜饼
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
萝卜饼的做法
制作材料:
面粉1500克,老酵面500克,白萝卜1000克,熟肥瘦火腿500克,熟猪油1000克,味精、白糖、食碱各20克,精盐50克,胡椒粉、芝麻油各1O克。

萝卜饼的特点:
做工考究,色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠,是荤素搭配的典范,营养丰富。

制作方法:
1.用面粉(500克),加入熟猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1000克),加入老面揉匀发酵。
2.削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下,挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合,加入盐(3O克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
3.酵面加食碱中揉匀后,放在面板仁摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。

萝卜饼的制作技巧:
1.萝卜丝要切细切匀;
2.包馅时要包严包匀。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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