▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

千层皮

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

744人看过

查看评论 0条

千层皮
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
千层皮的做法
制作材料:
黄粉皮400克,肥瘦鲜猪肉200克,虾米30克,鸡蛋2个,姜末、葱花各20克,精盐10克,味精5克,草果粉、胡椒粉各2克。

千层皮的简介:
黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨细、熬浆制熟后加入适量添加剂,摊在平整洁净而光滑的案板上,再烘烤晾干即成。碗豆起源于亚洲西部和地中海地区,东汉崔寔《四月民令》所称"(豆卑)豆"即指豌豆。干品含蛋白质20%-25%,主要成分为清蛋白和球蛋白,具有人体所需的8种氨基酸。千层皮,是用粉皮与肉泥逐层相盖,故名。

千层皮的特点:
层次分明,杏黄透红,鲜甜香醇,松软滋嫩。

制作方法:
1.将猪肉洗净,剁成泥。粉皮洗净,用温水发软。蛋液入碗,放入肉泥、葱、姜、虾米、草果粉、盐、味精拌匀。
2.粉皮铺在案板上,摊上一层肉泥,盖上1片粉皮,再摊上一层肉泥,又盖上1片粉皮,入盘上笼蒸熟。取出切成象眼块,撒上胡椒粉即可。

千层皮的制作技巧:
黄粉皮有干制品,可用水泡发后使用。


来源:
tags:

上一篇:小鸡煮稀饭 下一篇:金钩大馅饺

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
云南春卷

云南春卷

做法:制作材料:面粉150克,淀粉100克,鲜

烤饵块夹卤牛肉

烤饵块夹卤牛肉

做法:制作材料:圆形饵块10个,卤牛肉45克,

炸椒叶粑粑

炸椒叶粑粑

做法:制作材料:面粉500克,花椒叶300克,

干巴月饼

干巴月饼

做法:制作材料:面粉38千克,熟面粉3000克

热门菜谱
油炸麻脆

油炸麻脆

3476人次
油燃面

油燃面

3109人次
炸牛衣

炸牛衣

2953人次
漆油茶

漆油茶

2309人次
干巴月饼

干巴月饼

2105人次
锅巴油粉

锅巴油粉

1990人次