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金钩大馅饺

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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金钩大馅饺
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
金钩大馅饺的做法
制作材料:
饺皮100张,净肥瘦猪肉、豌豆尖各200克,干质金钩大虾100克,精盐30克,胡椒粉、味精各2克,熟猪油8克,肉清汤1500克。

金钩大馅饺的简介:
云南饺,即是北方的馄饨、广东的云吞、四川的抄手,只是包褶上有所不同。在云南,用调味加汤的叫清汤大馅饺,用酱油卤汁配伍的又叫卤饺,用白汤和卤汁配合的又称带汤卤饺,口味可随人喜爱调制。

金钩大馅饺的特点:
汤味鲜美,馅肉滋嫩。

制作方法:
1.猪肉洗净后剁成肉泥,虾洗净用开水泡发回软后剁成细粒。两者入碗,加精盐、味精、胡椒粉打粘拌匀。豌豆尖用沸水焯过,用冷开水漂凉。
2.饺皮放在手上,挑一团馅放在皮上,将饺皮折回搭好,包成生饺。
3.锅上火,加入水烧沸,放入饺煮熟捞出,放入有豌豆尖的碗中,浇上肉汤,淋上明油即成。

金钩大馅饺的制作技巧:
饺皮用面粉制作,薄厚如面条,为10厘米方块。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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