川味芋头焖鸡的做法
芋头，土豆之类的东西我一向都爱吃，喜欢它们面面软软的口感，而且非常入味。
芋头焖鸡也是小时候经常吃的一道家常菜，重庆人估计都爱吃
最好吃当然是用小芋儿，不过新西兰买不到那种乒乓球大小的小芋儿，只能买到大大的芋头，凑合吧 。
今天这个芋头焖鸡也是用电压力锅做的，当然哈，不用压力锅也一样，稍微多加些水焖熟即可。
川味芋头焖鸡
材料：整鸡一只，大芋头一个
调料：姜，蒜，郫县豆瓣，干花椒，干辣椒，八角，肉桂，小茴香，冰糖，生抽，老抽，葱段
川味芋头焖鸡的做法
1，先把鸡洗净，擦干水分，斩块儿（为了避免厨房内“血肉横飞“，我移师到院子去斩了）；
2，芋头去皮切块儿（记得带手套哦）；
3，郫县豆瓣准备好（拍这张照片是为了给新西兰的几位朋友看，我一般买这种郫县豆瓣，味道色泽都比较正宗，新西兰买这些调料选择不多，有时候买的郫县豆瓣真是不像那么回事，无限怀念老妈自己做的郫县豆瓣啊！！！）；
4，姜切片，蒜拍一拍，八角，花椒，干辣椒，冰糖，肉桂（可省），小茴香（小茴香）准备好；
5，锅里热油，把姜蒜，花椒辣椒，八角小茴香肉桂和郫县豆瓣爆香，豆瓣炒出红油（事实上我没另外加油，而是用了部分鸡皮爆出的油）；
6，把鸡肉放入翻炒至鸡皮变色，然后加入冰糖，生抽，老抽上色调味；
7，下芋头稍微翻炒；
8，把所有材料倒入电压力锅（如果觉得有点干，可以适量加入些许开水），然后选择“鸡肉”，剩下的就是等待啦！（如果不用压力锅，就稍微多加些开水焖至芋头变软即可）。
很下饭的一道家常菜，Enjoy
芋头营养价值
芋头其营养价值同马铃薯。除淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有钙、磷、铁、多种维生素和粘液皂素。易于消化、很适于胃弱、肠道病、结核病患者及幼儿、恢复期病人食用。芋头功效：易于消化，可润肠通便，防止肠癌。可用于挫伤、扭伤、跌打损伤，扁桃体炎、关节炎、神经痛