金橘戚风的做法
金橘戚风
材料：蛋5个，糖65克（糖量可在50-75克之间），橙汁或牛奶60克，葵花籽油40克，低粉100克
此方可做一个8寸 或 2个6寸 或 1个6寸加一些纸杯蛋糕 或 一盘蛋糕卷。我稍微调整了方子，液体用了金橘腌的汁水和百利酒，葵花籽油换成了色拉油，另外加入了约80G的金橘碎，总之一切以家里有的为原则。本来打算把冰糖磨成粉来做，可惜我的料理机罢工了，还是用了白糖，这是一个缺陷。
步骤用了上次果酱戚风的，大致戚风都是这样：更详细步骤请点击这里
1、准备所有原料。
2、蛋白加白醋和少许盐以及小勺玉米淀粉（这是我打发蛋白的方式，不知道哪里说过加了粟粉后蛋白糊可以更坚实。），从湿性发泡到干性发泡