土作坊出品的黑森林蛋糕的做法
朋友的儿子生日,让我给做个蛋糕。开头我是没勇气接的,因为我现在已经沦落到烤戚风蛋糕都塌的地步了。 后来转念一想,有奶油盖上去巧克力碎铺上去,怎么塌的蛋糕底也看不出来呀,于是勇敢接下了这个艰巨的任务!~~出来的效果还算满意,因为朋友怕苦,所以巧克力碎我没放多,朋友说口味和甜度正正好。
我做的这个和正宗黑森林蛋糕当然相距甚远,不过用来打发身边的大小朋友,也混得过去了。之所以说土作坊,因为我没有裱花袋挤花嘴什么的,也没有奶油刮刀和转盘(我自己围着蛋糕转圈,囧 ),最后沾巧克力碎,我还是用筷子夹着沾上去的,没有条件创造条件也要上嘛!
黑森林原料:
可可戚风蛋糕8寸1个,横剖3片取2片用;
淡奶油350~400克;
苦甜巧克力100克;
其他装饰水果若干,或不放。
可可戚风蛋糕原料和制作:(图略)
8寸圆型蛋糕模
蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克;
蛋黄糊:蛋黄5个、细砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克。
8寸圆型蛋糕模的做法:
1、分离蛋白蛋黄,分别放在无水无油的干净大碗中;
2、蛋白加几滴白醋或柠檬汁,打出粗泡,分2~3次加入60克细砂糖,直至打出硬性发泡(拿起打蛋器,可发现蛋白泡尖是略直的);
3、蛋黄加入30克细砂糖,低速打匀;加入油,加匀;加入牛奶,打匀;
(此时预热烤箱,150度)
4、低筋面粉和可可粉事先混合过筛,如果懒惰如我,就直接把它们筛入蛋黄液中,翻拌匀,成蛋黄糊;
5、将蛋白泡挖1/3加入蛋黄糊中,翻拌匀,再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面,翻拌匀成蛋糕糊;
6、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中,烤箱预热150度,倒数第二层,55分钟。
7、烤好后即时取出倒扣,放至凉透。
黑森林蛋糕制作过程
1、可可戚风蛋糕,横剖出三片,取两片用;
2、巧克力用小碗装好,隔热水融化成液体,再放到一旁,晾凉至变硬,然后再用勺子或刀子,刮出巧克力碎;
3、淡奶油加少许砂糖(按口味随意,此糖量不在配方中),用打蛋器打成略稠的糊状;
4、铺一片蛋糕,涂一层奶油;再铺上第二片蛋糕,全身涂满奶油;
5、把刮好的巧克力碎沾到奶油上,再用水果装饰一下,完成。
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋..[更多]